Можно всё! Кексы, профитроли, пельмени и даже «наполеон». И получится очень вкусно, хоть и без пшеничной муки. И ещё потребуется знание кое-каких секретов — ведь безглютеновое тесто совсем другое и по текстуре, и по манере поведения